Рыба

Несмотря на то что чехов нельзя назвать особыми по­клонниками рыбных блюд, есть в арсенале поваров этой страны один деликатес, перед которым просто невоз­можно устоять — карп «на модро» (karp na modro). Се­крет этого блюда таков: предварительно очищенная рыба тушится с уксусом и пряностями, пока не приобретет нежно-золотистую корочку. Карп «на модро» очень хоро­шо идет под «Бехеровку», традиционную чешскую травя­ную настойку.

На десерт

Ну, допустим, мы поели. И даже попили (конечно же вкуснейшего чешского пива). А душа все равно просит чего-то... сладенького. С десертными блюдами в Чехии тоже всё в порядке. Можно отведать «духатовых бухти-чек» — булочек с тающим на языке ванильным кремом, или «брамборовых шишек» (что-то типа отечественного пирожного «картошка», только значительно вкуснее и по­сыпано сверху молотыми поджаренными сухарями). Кро­ме того, в чешских кафе и ресторанах подают одни из са­мых лучших в Европе штруделей с яблоком и корицей. Еще есть медовые прянички в глазури, ванильные рогалики, традиционные чешские пироги-бухты с разными начин­ками. А если захотелось поэкспериментировать, закажите десерт из так называемой региональной кухни — вкусно­стей, которые являются традиционными для разных областей Чехии. Например, южночешский пирог Фргал (frgal), части которого разделены различными начинками. В об­щем, выбрать есть из чего.

Пятый элемент

Истинным королем традиционного чешского стола яв­ляется блюдо с забавным названием «кнедлик». Что такое кнедлик? Кнедлик — это небольшой кружочек из теста или картофеля, начиненный, как правило, ветчиной или коп­ченым мясом. Иногда кнедлики едят отдельно (например, с кислой капустой или шкварками), но чаще их добавля­ют в качестве гарнира практически ко всем блюдам. При­носят вам, к примеру, огромную тарелку жареного мяса с гарниром, а сбоку трогательно примостилась пара-тройка кнедликов. Вообще кнедлики можно назвать прямо-таки гастрономическими монополистами чешской кухни, ведь они вторглись даже на «территорию» сладких блюд: при­готовленные из дрожжевого теста, манной крупы или тво­рога кнедлики начиняются фруктами, посыпаются маком, творогом или орехами и заливаются верху растопленным сливочным маслом.

Немного слов о напитках

Одним из объяснений того факта, что чешское пиво счи­тается лучшим в мире, по мнению некоторых знатоков, явля­ется суровая дисциплина, которую были обязаны соблюдать пивовары этой страны во все времена. Еще в эпоху Средних веков пивоварение выделилось в особую сферу деятельности со своими жесткими правилами и нормами. Так, к примеру, в целях решения проблемы конкуренции чехи придумали «правило мили», согласно которому два пивовара не могли селиться в радиусе мили друг от друга.

Что касается проблемы качества пива, то и она решалась вполне средневековыми способами. Если местная пивная об­щественность решала, что в бочках вместо любимого напит­ка находится желтоватая жидкость с непонятным вкусом, то такое пиво демонстративно разливалось по центральной площади города, а самого пивовара ожидало суровое нака­зание, начиная от штрафа внушительных размеров и закан­чивая розгами. А на особо провинившихся (страшно даже представить!) надевали ошейник и сажали на цепь посреди центральной площади.

Современные пивовары конечно же не подвергаются та­ким экзекуциям, как их средневековые собратья по профес­сии, однако воспитательное воздействие этих мер оказалось столь сильным, что и в наши дни в любой, даже самой заху­далой, пивоварне делают отменнейшее пиво.

Деления на хорошие и плохие сорта пива в Чехии не существует — есть сорта менее известные и более извест­ные