Чешская кухня, как гласит надпись в одном из знамени­тых пражских пивных ресторанов, — «жирная, нездоровая, но очень вкусная». С этим трудно не согласиться. Традици­онная чешская кухня отличается сытностью, простотой и до­бротностью.

Суп

Когда чешские дети отказываются кушать супчик, чеш­ские мамы философски изрекают: «Кушай супчик, супчик — основа жизни». А дети сразу же перестают капризничать и, задумчиво глядя в мамины глаза, поглощают содержи­мое поднесенной ко рту ложки. Ассортимент чешских су­пов крайне разнообразен: от прозрачных, на основе курино­го или говяжьего бульона, до кремообразных. Последние, в свою очередь, могут иметь в своем составе мясо, овощи или бобовые. Настоятельно вам советуем отведать традицион­ную чешскую брамборачку — очень сытный картофельный суп с дурманящим ароматом майорана Мясо

Если вы обладаете недюжинной остротой ума и наблюда­тельностью, то внешний вид чехов сразу же укажет вам на то, что здесь любят хорошо и плотно покушать. А неотъемлемым атрибутом любого стола является конечно же мясо. Особым уважением среди жителей Чешской Республики пользуют­ся блюда из свинины и говядины. Стоит вам отведать знаме­нитую чешскую «свичкову на сливках» (говяжью вырезку на сливках), и вы начнете понимать своего приятеля-гурмана Судите сами: говяжью вырезку, прошпигованную тонкими полосками шпика, тушат вместе с нарезанными овощами и пряностями до тех пор, пока та не станет нежно-мягкой. А потом добавляют к получившемуся кулинарному шедевру пропассированные овощи в густом сливочном соусе. Пальчи­ки оближешь!

Не меньшее восхищение вызывает «зноймске печене» (жаркое по-зноймски) с пикантным соусом из мелко на­резанных маринованных зноймских огурчиков. Или жа­реный свиной шницель, панированный в муке, взбитом яйце и сухарях (он обычно подается с картофельным са­латом).

Часто в меню чешских ресторанов можно увидеть странное словосочетание «vepfo-knedlo-zelo», что в перево­де на русский означает «свинина-кнедлик-капуста». Эта не­разлучная троица является неотъемлемой частью чешской кухни и представляет из себя жаркое из свинины с кнедли-ками (о них речь чуть позже) и тушеной капустой с мясной подливкой.

Здесь мы вынуждены на некоторое время приостановить свой рассказ о прелестях мясных блюд чешской кухни, ибо слышим уже недовольное кряхтение вегетарианцев. Спе­шим обрадовать этих представителей едоков: среди обшир­ного ассортимента блюд чешской кухни имеются и вегетарианские блюда Гороховое пюре, жареная цветная капуста, жаркое из грибов, жареный твердый сыр... Да те же соусы и подливки можно заказать в специальном вегетарианском варианте!